制冷设备如何让海鲜到餐桌前都活蹦乱跳?

发布时间:2020-12-16来源: 作者:

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制冷在生活中应用的越来越广泛,比如我们餐桌上的海鲜。

说到这,你是否好奇:海鲜从养殖池或者海里捕捞之后,脱离原本的生存环境还能活蹦乱跳,这其中究竟有何秘密?

首先要从海鲜的养殖说起。

制冷设备主要应用在海鲜养殖的水温控制上目前水产养殖业传统的冬季制热设备主要采用锅炉加热(燃煤,燃油等),电热捧加热等。

再者就是冷水鱼的养殖,需要低温的水体。


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这些加热设备存在着诸多的缺陷,如能耗太高,养殖成本居高不下。

水温难以控制,影响养殖效益;排放有害气体污染环境;需要人工管理等问题。

海鲜养殖应用的冷水机组—海鲜冷水机可以很好的解决整个问题。

那么海鲜冷水机组的制冷原理是什么呢?接下来一起来了解。

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海鲜冷水机的原理

通过海鲜冷水机内置的不锈钢水泵,抽海鲜池的海水进入海鲜冷水机中进行制冷。

然后回到海鲜池,不断的循环,最终达到降低海鲜池水温,保持海鲜池水恒温。

此外海鲜养殖涉及到海鲜产品的运输,同样需要用到制冷设备—冷藏车

运输海鲜要将冷藏车厢温度预冷至0-5°C,活海鲜的运输在冷藏车厢内放置水桶,相对空气湿度为95%~100%。

并增加充氧装置,将车厢内温度调节至运输海鲜适宜的范围。

对需要深冻的水产品,温度要调节的-18°C-20°C,运输时需要摆放好。

冷藏保鲜运输时,因冷机为风冷装置,故水产品表面容易干燥,可在冷藏车内加少量冰,不仅可以防止干燥。

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还能使保鲜期延长,通常能保鲜1个月左右。

除了上述常规的运输方式,也有通过冷却海水到0-1°C。

将海水用容器盛入冷藏车,水产品直接放入冷却后的海水内保鲜。

这种方法的保鲜期限通常为10-14天,保鲜质量也更好。

最后就是海鲜的储藏,海鲜储藏建议选择海鲜冷库。

1.海鲜水产冷库温度要求

由于水产品出口贸易必须达到发达国家冷库温标准。

同时虾等优质水产品必须贮存在较低的温度下才能达到较好的保鲜效果,我国新建水产冷库的冷藏温度已普遍低于传统的-18℃。

—般在-22℃~-25℃。使用制冷设备有:制冷压缩机、冷风机。


5.jpg比泽尔制冷机组


2.海鲜水产冷库选址注

海鲜水产冷库的良好区域位置,应该地处城市交通干道、高速公路、交通枢纽附近。

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在当地大型水产批发市场、水产品加工园区或物流园区的周围。并符合两个物流原则:

  • 最小距离原则。即离所服务的货主距离最小。

  • 最大辐射原则。即对新的货主会有较强的业务吸引力。

3.海鲜水产冷库设计、安装工艺设备配置注意事项

在冷库中所贮藏的水产品要保持其原有的鲜度和品质,除了需要较低的冷藏温度外。

还必须配置一系列保鲜措施,至少要符合3C原则和3P原则。

3C原则:

  • 要求水产品尽快冻结;

  • 操作流程的环境;

  • 必须保证水产品的清洁和卫生。

3P原则:

  • 要求品质好的水产品作为冷冻水产品的原料;

  • 使用合适的冷冻工艺;

  • 冷冻水产品必须配以合适的包装。