在海南怎么吃海鲜,怎么挑海鲜,收好人均不足100元的吃货攻略

发布时间:2021-01-19来源: 作者:

旅游到海南,总会吃一顿海鲜解解馋。大排档吃海鲜,几乎是每个游客的首选。

每个大排档几乎都会连着一个超级大的海鲜市场,渔民新打捞的海产以最快的速度运到市场。

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游客从品种繁多的海鲜中挑选自己最想吃的几个,付账之后,拿到大排档,随便找到一家加工,再按照加工难度的不同,收取不等的加工费。

海南的海鲜,几乎都是这样吃的,但也是诟病最多的。

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对于一个很少吃海鲜的外地人(尤其是身居内陆)来说,没有一个懂行的人指引,很难不被“骗”。

逛逛大排档的海鲜市场,你会发现:多到瞠目结舌的海鲜,每家要价都不一样,了解市场价且会海南话的食客,可能会拿到更低的价格。

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虽说大排档吃海鲜,或多或少都会掺杂“水分”,但并不会影响到它的味美香甜。

刚从海边起网的鱼虾蟹自带微甜,清蒸淡炒是最适合它们的制作手法,过多的酱汁作料反而会压盖它们的鲜美。

所以,海南海鲜最常见的吃法就是白灼虾、清炒螃蟹、清蒸鱼,清蒸鲍鱼、带子……偶有重口味的辣炒芒果螺,此外油炸鱿鱼圈也是一种不错的吃法。

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海南蘸碟,是吃海南海鲜不同于其他地区的标志:

酱油、蒜泥、灯笼椒是沾碟的基调;什锦酱,里面融合了芝麻酱、花生酱、糖、红薯、酒……口感偏甜;几颗小青桔挤出来的果汁,是整个沾碟的点睛之笔,让一碟酱微酸且清香。

海鲜蘸着这碟酱吃,味道不至于炝炒的那么重口味,也不似白灼的平淡无奇。

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大排档吃海鲜,不仅能尝到农家味道,还能体验到渔乡的市井气息。吃海鲜吃到大汗淋漓你见过吗?在海南的大排档就能看到!

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如果你不似生活在海边的人一样那么懂海鲜,讲价气势也略占弱势,还有一种吃海鲜的方式推荐给你。

在海南,除了大排档,在各大超市也能吃一顿美味的海鲜。

这些超市,往往都有一片很大的生鲜区域,不是冻品,都是活物。

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除了我们常见的海鲜,还有漂洋过海过来的面包蟹、帝王蟹、波士顿龙虾……它们都活着游荡在超市生鲜区的水族箱里。

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和大排档一样的流程,选好你想要的海鲜,在专门的窗口称斤算价格。但与大排档不一样的是,这里所有的海产品都是明码标价,不用讨价还价。

付费以后,将选好的海鲜拿到加工口,选择自己想吃的口味,然后按价支付加工费,就可以等待你的美味大餐了。

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省去讲价的环节,超市买海鲜的关键在于挑选,养殖和野生的往往很难分的清楚。

一次和渔民出海,他告诉了我挑选野生虾的诀窍:

生活在大海里的虾都是用虾须搜索食物,甚至是捕食,所以野生虾往往虾须很长,一般是体长的两倍。

所以当你看到生活在水族箱里虾,有着超长的胡须,大概率它就是野生的。

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除此之外,坚硬的头部也是辨认野生与否的标志。野生虾,为了对抗变化多端的海洋环境,往往有着更为坚硬的头部。

所以下次挑虾,要看这两点:长长的虾须和坚硬的头部。

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那些在市场里“排队”躺在冰上的鱼,它们的新鲜程度也是不一样的。辨认新鲜的鱼一共有三个步骤:

看背,结实又很硬;看腮,发红且无粘液;看眼睛,透明不浑浊

具备这三点,说明这是一条比较新鲜的鱼。

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另外,无论在哪吃,如果只吃一顿入门级的海鲜:

2斤白灼基围虾,6只清蒸鲍鱼,2斤炸鱿鱼圈,1.5斤辣炒红花蟹,1.5斤清蒸石斑鱼,再来几碗米饭……400以内,足够3~5个小瘦子吃了。